In qualità di presidente e docente di Umami Area, organizzo: Umami Coffee Camp, dove la formazione SCA si svolge direttamente nelle piantagioni dei paesi di origine del caffè, alternando la didattica in aula, alla pratica e alle visite guidate nelle piantagioni. I partecipanti possono toccare con mano il lavoro del coltivatore di caffè in piantagione, la gestione della piantagione, la raccolta delle drupe, la spolpatura, la lavorazione naturale e in umido con fermentazione, l’asciugatura e la selezione dei difetti. Umami Barista Camp, un evento itinerante che si svolge nella penisola così come in altri paesi consumatori di caffè, dove i partecipanti possono vivere assieme una settimana di alta formazione professionale, ufficializzando i contenuti acquisiti attraverso gli esami previsti dalle certificazioni del Coffee Diploma System e potendo così personalizzare un proprio percorso formativo.